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5月の薬膳料理 〜 鰹 〜
 初夏の風物詩の一つとして、テレビなどで鰹の一本釣り漁の映像が流れたりしますね。この季節の鰹は「初鰹」や「上り鰹」と呼ばれ、太平洋を北上していきます。時速６０キロで世界中の海を泳ぐ鰹は身が引き締まっていて、脂肪分が少なくたんぱく質が豊富です。逆に９月に南下してくる「戻り鰹」は脂が乗っています。それぞれのおいしさを味わいたいですね。「勝つ魚」という字が当てられる縁起のいい鰹は、栄養価も高く、滋養強壮に効果があります。まさに勝負の前に食べましょう！
血合いの部分に多く含まれる、鉄分、ビタミンA、ビタミンB群、ナイアシンやタウリンは、貧血予防、病後や産後の体力回復などに有効です。切り身を買うときは、血合いの色が黒ずんでいない新鮮なものを選びましょう。
薬膳料理を作ってみましょう！
■ かつおのたたき カルパッチョ風
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材料（四人分）
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かつおのたたき 1節 にんにくのスライス・すりおろした生姜・刻みネギ 適量
ソース [オリーブオイル 塩・コショウ レモン果汁]
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作り方
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１．にんにくのスライスはフライパンでカリカリに焼く。
２．鰹のたたきは食べやすい大きさにスライスして、皿に盛り付ける。
３．その上に、１のにんにくと生姜、刻みネギを乗せる。
４．ソースの材料をお好みの分量で混ぜる。
５．３に４のソースをたっぷりかけて、できあがり。
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