日本でも昔から食する習慣があったタンポポ。
早春に咲くタンポポには、胃を丈夫にするはたらきがあり、薬用や食用にもなるそうです。
サラダやおひたし、天ぷら、きんぴらなどバリエーションが豊富です。
野菜として気軽に食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

■ 簡単タンポポサラダ

【作り方】

１．

タンポポの葉はよく洗い，5cmくらいの長さにそろえ，ざるにあげて水気をきっておく。

２．

ベーコンは小さく刻んで、カリカリになるまでいためる。

３．

卵はスクランブルエッグに。※目玉焼きにしても！

４．

ニンニクはスライスし、フライパンに油と一緒にいれてから火をつけ弱火でいためる。

５．

ニンニクが少しきつね色になってきたら，あらかじめボールに移しておいたタンポポに油ごといっしょにかけて，よくまぜる。

6．

塩，こしょう，酢で味をととのえ，ベーコンと卵をいれて出来上がり。
※タンポポの花の部分をきれいに洗って、仕上がりに飾るとステキです。

少し苦みが気になるという方は、ゆでて水にさらし、あく抜きをしてください。

■ タンポポのきんぴら

他にもタンポポの天ぷらやおひたし、もちろん野菜炒めなどにも、普通のお野菜と同じようにいろいろ試してみてください。※タンポポのお花を天ぷらにすると彩りもとてもキレイですよ。