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薬膳料理 レシピ集
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日本でも昔から食する習慣があったタンポポ。 早春に咲くタンポポには、胃を丈夫にするはたらきがあり、薬用や食用にもなるそうです。 サラダやおひたし、天ぷら、きんぴらなどバリエーションが豊富です。 野菜として気軽に食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。
■ 簡単タンポポサラダ
材料
分量
タンポポ
適量（サラダボール１杯くらい）
ニンニク
1かけ
オリーブ油（またはサラダ油）
大さじ１杯
ベーコン
1枚
卵
1個
塩，こしょう，酢
適量
【作り方】
１．
タンポポの葉はよく洗い，5cmくらいの長さにそろえ，ざるにあげて水気をきっておく。
２．
ベーコンは小さく刻んで、カリカリになるまでいためる。
３．
卵はスクランブルエッグに。※目玉焼きにしても！
４．
ニンニクはスライスし、フライパンに油と一緒にいれてから火をつけ弱火でいためる。
５．
ニンニクが少しきつね色になってきたら，あらかじめボールに移しておいたタンポポに油ごといっしょにかけて，よくまぜる。
6．
塩，こしょう，酢で味をととのえ，ベーコンと卵をいれて出来上がり。 ※タンポポの花の部分をきれいに洗って、仕上がりに飾るとステキです。
少し苦みが気になるという方は、ゆでて水にさらし、あく抜きをしてください。
■ タンポポのきんぴら
200g
赤唐辛子
砂糖
小さじ1〜2杯
醤油
大さじ2〜3杯
ごま油
たんぽぽの根・茎をきれいに洗い、3，4cmの長さに切る。
フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子を炒めます。
タンポポを入れ中火で炒め、しんなりしてきたら、砂糖と醤油を加えて混ぜ炒めます。
他にもタンポポの天ぷらやおひたし、もちろん野菜炒めなどにも、普通のお野菜と同じようにいろいろ試してみてください。※タンポポのお花を天ぷらにすると彩りもとてもキレイですよ。
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