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4月の薬膳料理 〜 たけのこ 〜
 ４月の旬の味覚はなんといっても「たけのこ」です。筍（たけのこ）の漢字の由来は、その成長の早さから。芽が地上に出てから一旬（１０日間）ほどで竹になってしまうことからこの漢字が生まれたそうです。「朝掘り」といわれる新鮮でやわらかいたけのこを、春を感じながらおいしく頂きたいですね。
たけのこには多くの食物繊維をはじめ、 ビタミンＢ２やカリウムなどが豊富に含まれています。よって便秘解消や大腸がん予防、肌荒れや口内炎などによいでしょう。カリウムは、尿と一緒に塩分を排出してくれるので高血圧の方におすすめです。また、漢方的には解毒の作用があるとされており、二日酔いの解消などにも効果があります。ただし、結石症やアレルギー体質の人は症状を悪化させるため多食は控えましょう。
薬膳料理を作ってみましょう！
■ 若竹煮
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材料（四人分）
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たけのこ（下ゆで済み） 600ｇ 塩蔵わかめ 50ｇ 木の芽 適量 だし汁４カップ 調味料[淡口しょうゆ・酒・みりん 各大さじ２]
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作り方
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１．たけのこの先部分はくし型切り、根元は半月切りにする。
２．なべにだし汁を入れて火にかけ、たけのこを入れて煮立たせる。
３．調味料を入れて弱火にし、さらに２０分ほど煮る。
４．わかめを洗って水気を切り、適当な大きさに切る。
５．４を３に入れ、強火にしてひと煮する。
６．器に盛り、上に木の芽を添えてできあがり。
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