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4月の薬膳料理 〜 枸杞子（クコの実） 〜
また、春は体だけでなく精神活動も活発になり、精神のバランスも崩れやすい季節です。 肝機能が衰えると、目、筋肉、神経、爪等に症状があらわれます。春になると、目がかすみ、体がだるくてイライラするのは、肝機能低下によるものです。 肝を養う食材は、菜の花、あぶら菜、セロリ、アスパラガス、春菊、レバー、あわび、しじみ、あさり、胡麻、はちみつ等です。漢方では枸杞子（クコの実）、五味子、なつめ等を使います。クコの実を使うと何となく薬膳料理って感じがしますね。 枸杞（クコ）はナス科で、日本から中国、台湾、マレー半島などのアジア東部に広く分布する落葉の低木で、茎が蔓状に伸びて、淡紫色の可憐な花が咲いた後、秋になると１cm位の小さな赤い実がなります。中国では、古代から不老長寿の薬として珍重されてきました。
薬膳料理を作ってみましょう！１. クコの実いりお茶クコの実はウーロン茶、プーアル茶、緑茶、紅茶などに入れる。比較的どんなお茶にも合います。
２. むきエビ・ブロッコリーのソテー
3. クコの実入りコーンスープ
4. その他クコの実の応用お湯に浸したクコの実を色々な料理に振りかけたり、入れたりする
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春は、自然界すべてのものが、のびやかに成長する時期です。人間の身体も春の訪れとともに活発な新陳代謝を始め、新しい細胞生成に向けて動き出します。春は健康な人でも肝臓に負担がかかります。
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