免疫力を高める栄養素<免疫力を高めよう！<健康情報

免疫力を高める栄養素

医学の世界でも「栄養と免疫が密接な関係がある」ということに注目し、研究されるようになってきました。特にビタミンは本来の効能だけでなく、細胞の働きを強化したり、増殖などに関与しています。ビタミンを多く含んだ緑黄野菜など、野菜のパワーが再評価されています。

カロテンからビタミンＡへの転換には、たんぱく質、亜鉛、ビタミンＣなどが関わりますので、バランスよく栄養を取らないといけません。栄養が偏よると免疫のバランスをくずし免疫力を低下させることになります。

野菜や果物が、がん予防など医学研究の最先端でも見直されてきています。その結果、今まで栄養にならないと思われていたような成分も、健康維持に貢献している事が分かりました。
野菜はカロリーも脂肪も少なく肥満になりません。

色の濃い野菜はカロテンやビタミンを多く含んでおり、身体に良いということは今では常識なっております。それに比べて淡色野菜は緑黄野菜に比べて栄養価が低く、あまり重要視されてきませんでした。しかし、近年、淡色野菜やきのこなどに免疫を活性化する化学成分が次々と発見されてきております。

ビタミンやミネラルは生理機能を調節し、代謝を円滑にする働きをしています。また、免疫器官に協力し、細胞の増殖を活発にさせるなど、免疫機能を正常に維持する為に欠かすことができません。ビタミンＡ，Ｃ，Ｅや亜鉛、セレンなどのミネラルには免疫細胞を傷つける活性酸素の害を防ぐ抗酸化成分を有しています。

ビタミンは体内で合成することができないので、外部から摂取しなければいけません。

ビタミン	免疫との関係	多く含まれる食物
ビタミンA	皮膚や粘膜を強化　※１リンパ細胞の働きを強化、抗酸化作用。	かぼちゃ、人参、ほうれん草、モロヘイヤ、あしたば、うなぎ、レバー
ビタミンB6	免疫グロブリンと呼ばれる抗体の元である。タンパク質やアミノ酸の生成に関与している。	バナナ、いわし、マグロ、レバー
ビタミンC	マクロファージの活性化インターフェロンの産生を高める (NK細胞はインターフェロンが活性化させます）	ブロッコリー、かぼちゃ、ピーマン、ゴーヤ※２、果物、芋類
ビタミンE	Ｂ細胞の増殖を促し、抗体の産生を高める。	モロヘイヤ、カボチャ、アボガド
亜鉛	胸腺を活性化Ｔ細胞の機能を高める	カキ（貝）、ホタテ貝、いわし、うなぎ、レバー、豆類、大豆製品、海藻、玄米
セレン	抗体産出を高める	魚、貝、ごま

※１	粘膜は自然免疫系で細菌やウイルスの侵入を防いでいますので、ビタミンＡが不足すると感染症にかかりやすい。
※２	ゴーヤ（にがうり）１本でレモン３個分のビタミンＣがあります。