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健康情報通信9月号 高齢者の健康を考える

高齢者のための食事作りのポイント

まず何といっても健康には食事が大事です。しかし、いくら栄養が満たされていても、食欲が進まないような食事ではいけませんね。高齢者に合う食事を作るには愛情と技術が必要です。

１．嗜好を知る

長い年月による食習慣が高齢者の嗜好に影響しています。若い人が最近の新しい食物を美味しく感じても、お年寄りにはなじめない場合もあります。でも、食べたら意外に口に合う場合もあります。食べ物についてコミュニケーションを図ることも、若い人と高齢者とうまく暮らしていくことの重要な要素ですね。

２．柔らかで飲み込みやすいもの

高齢になると歯が段々悪くなり、唾液の分泌も少なくなるので、消化のよい、軟らかく、食べやすく切ったものを心がけるようにしましょう。高齢者でも歯ごたえのあるものを好む方もいます。しかし、あまり硬いものだと歯が折れることもありますので気をつけて下さい。

３．薄味でも美味しく食べられる工夫　　　

塩分の摂りすぎが高血圧の原因になり、心臓病や脳卒中の誘引になります。塩味が少なくても美味しく食べられるように、酢や香辛料、レモン、すだち、ポン酢などの酸味、ケチャップ味などを使った料理と組み合わせます。また、吸い物や味噌汁には、かつお節、煮干、昆布などでだしを取ると薄味でも美味しく頂けます。

４．血液をきれいにする食事

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５．量より質を重視

肥満が進むと心臓の負担になります。血管に脂肪が沈着すれば動脈硬化が進みます。糖尿病にもかかりやすくなります。食事の回数を減らしたりせず、規則正しく食事を摂るほうが良いでしょう。

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