6月の薬膳料理　～ 胡瓜（きゅうり） ～ 2004-6-1 :: 薬膳料理レシピ集 ::

　最近ではハウス栽培で一年中出回っているきゅうり、でも本来の旬は６月から９月まで。代表的な夏野菜です。キュウリは古くから渇きを癒し、利尿を促進し、心臓病、腎臓病、尿毒症、高血圧症に効くほか、汁をすり込んだり、スライス片をはりつけると火傷、炎症、打撲傷によいとの記載があります。
　また、抗酸化作用があり、がん予防効果が期待できる野菜とのこと。ただし、身体を冷やす作用があるので、胃腸が冷えやすく弱い人は多食は控えてください。

6月の薬膳料理　～ 胡瓜（きゅうり） ～

きゅうり以外の利尿効果の高い食べ物
あずき、すいか、りんご、トウモロコシ、そら豆、タンポポ、オオバコ等

１. 胡瓜の煎じ汁

材料

作り方
種子を取り除いたきゅうり300ｇを煎じて1日2～3回に分けて飲みます。

２. 炒めきゅうりの酢漬け

材料

作り方
きゅうりはタテに４つ割りに切り、長ければ半分の長さに切る。
赤唐辛子を水につけてもどし、種を取り、小口切りにする。
中華鍋に油を熱し、赤唐辛子を焦がさないようにゆっくりと炒める。
そこへきゅうりを入れ、強火でサッと炒めて、（Ａ）の調味料を加える。
煮立ったらボウルにとり、時々混ぜながら冷まし、２～３時間おく。

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