黒豆の栄養成分は大豆の栄養成分とほぼ同様で、ビタミンB群やビタミンE、ミネラル栄養成分、タンパク質などを豊富に含んでいます。
黒豆の効能の一つ「疲労回復」は「ビタミンB1」のおかげで、ビタミンB1に関しては黒豆は大豆よりも多く含有しています。
また、黒豆に含まれるリノール酸・レシチンといった栄養成分は動脈硬化の予防効果があり、サポニンは脂肪の吸収を抑制し、その分解を促進してくれます。「補腎」の働きがあり、機能の衰えを回復させます。また、胃腸を強くしたり、尿の出をスムーズにしたりします。
黒豆の効能には「老化予防」もありますが、これは黒豆の表皮部分に含まれている「アントシアニン」という栄養成分の働きによるものです。アントシアニンには抗酸化作用があり、がんや動脈硬化の原因物質「活性酵素」を除去する働きをしてくれます。煮汁にして飲んでも効果的です。
その他、二日酔いの解消・むくみ解消・冷え性解消などの効能もあり、この時期にぴったりの健康食材です。
★材料
黒豆 250ｇ 砂糖の場合は130ｇ 醤油 大さじ2 水 300cc
黒豆の煮汁 ゼラチン
★作り方
お好みで、きな粉や黒蜜をかけてお召し上がりください。
煮汁は他にもカフェオレに入れたり、朝起きたときにお湯で割って飲むのも健康にはおすすめです。
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