イカには良質のたんぱく質がたくさん含まれており、このたんぱく質は加工しても壊れにくい種類なので、スルメなどになっても損なわれません。また、タンパク質の中には美肌に効果があるといわれているコラーゲンも含まれています。
他にもタウリン、ビタミンＥ、亜鉛が含まれ、高タンパクながら、低脂肪、低カロリーです。
タウリンはアミノ酸の一種で血圧を下げたり、コレステロールを下げたり、血糖値を下げたり、肝臓の機能を高める働きがあるといわれます。糖尿病、高血圧症、動脈硬化などの生活習慣病の予防にも効果があります。
肥満が心配な方や、お酒の好きな方にもおススメの食品です。
また、イカ墨は血液によく心臓の動悸、痛みを和らげると中国ではいわれていて、漢方ではイカ墨の補血作用を活かして、粉末は狭心症に用います。最近はイカ墨のガン予防効果も注目されています。
生のイカは丸ごと買った場合１～２日で使い切るようにします。
ワタがあると痛みやすいので、買ってすぐに取り除きましょう。よく洗い、ペーパータオルなどで水気をふき取り、ラップに包んで冷蔵庫に入れて保存します。
★材料
ケンサキイカ １ハイ、粗塩 １８０ｇ、水 １Ｌ、一味唐辛子 少々、マヨネーズ 適量
★作り方
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