2011年04月の薬膳健康法　　 生しいたけ 2011-4-1 :: 薬膳料理レシピ集 ::

　しいたけは、日本でもっとも栽培量の多いきのこです。
エリタデニンが豊富で、血中のコレステロールを下げ、高血圧や動脈硬化の予防・改善に効果があると言われています。レシチンも含んでいて、ガンにならないための健康維持に役立ちます。

---

2011年04月の薬膳健康法　　 生しいたけ

生しいたけの主な栄養と効能

生しいたけの栄養素
低カロリーで食物繊維、ビタミンＢ群、エルゴステン（日光や紫外線にあたるとビタミンＤに変化する）が豊富です。うまみのもとのアミノ酸の1種、グルタミン酸は、新陳代謝を促進し老化防止に力を発揮します。またエリタデニンというアミノ酸は、血液中の過剰なコレステロールを排泄する働きがあります。その他、免疫機能を強化する成分も含み、栄養価値の高い食品です。

生しいたけの選び方・保存法
生しいたけは、肉厚で笠が半開きのものを選びます。
また、表面にキズが無く、ツヤのあるもの、軸が太く短いもの。裏側が白いものが良質です。
生しいたけは、保存袋に入れる。またはラップに包んで冷蔵庫で保存します。
湿気には注意が必要です。

◆　レシピ　◆　　しいたけの肉詰めあんかけ

★材料

★作り方

1. しいたけは固くしぼった布きんでよく拭き、軸をとり除いて、軽く小麦粉をはたいておく。
2. Ａ）を混ぜ合わせて、たねを作る。
3. ② を等分に、しいたけにこんもりとのせ、形をととのえる。
4. 耐熱皿にしいたけを並べ、軽くラップをかけて、電子レンジで５分間加熱する。
5. （Ｂ）を鍋であたため、（Ｃ）の水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。
6. 器にしいたけを盛り、あんを回しかけて青ねぎを散らす。

---

---

-- PR --

---