ピーマンはナス科でトウガラシの一種です。トウガラシの原産地は中央アメリカから南アメリカの熱帯地方で、紀元前2千年以上も前から栽培されており、新大陸発見と同時にピーマンがヨーロッパへ渡りました。日本には16～17世紀に渡来しました。現在のようなピーマンはアメリカで品種改良されたもので、明治以降に日本でも栽培されるようになりました。最近では、パプリカと呼ばれる赤や黄色のカラフルなピーマンも出回っています。カラーピーマンは種類も豊富でそれぞれに味も栄養も違います。ピーマンは夏が旬で、美容効果、美肌効果もあり、夏ばて防止効果もあります。
ピーマン１個に、およそ80mgのビタミンＣが含まれています。これはレモン1個分に相当する量です。ビタミンＣはメラニン色素を抑える作用があり、シミ予防・カゼ予防にも効果的です。ピーマンに含まれているビタミンＰは加熱に弱いビタミンＣを熱や酸化から守ってくれるので、効率よく摂取できます。
ビタミンＰは毛細血管を丈夫にする働きがあるので、脳出血や高血圧の予防をします。カロチンは体内に吸収されるとビタミンＡに変り、皮膚や粘膜を強化し抵抗力をつけてくれます。風邪の予防や皮膚のかさつき、肌荒れを予防します。
◆葉緑素（クロロフィル）
ピーマンに含まれている緑色の色素である葉緑素（クロロフィル）は抗酸化作用があり、発がん防止作用も期待されています。クロロフィルにはコレステロールを減少させる働きもあります。
◆香り成分であるピラジン
ピーマンの香り成分であるピラジンには、血栓を予防し、血液をサラサラにする効果があります。
材料
牛肉 １００ｇ 、ピーマン４個、タケノコ１００g、生姜少々、にんにく1かけら 油 大さじ３、牛肉の下味用－酒大さじ１/２、醤油大さじ２/3、サラダ油 大さじ１/２ 、片栗粉 大さじ１/２、
合わせ調味料－酒大さじ１、醤油大さじ１、砂糖小さじ１、オイスターソース大さじ１/２、中華スープ大さじ１
作り方
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