ホタテは主に貝柱を食用とし、淡白な食材のため様々な料理に使われています。また、乾燥させた身やヒモなども味わいがよく中華料理などの具材や調味料としても重宝されています。産卵期前の冬から春にかけて旬をむかえ、身が厚くなり蛋白質やうまみ成分が増し、より一層おいしくなります。ホタテの貝柱は乾燥もの方が栄養価、薬効ともに上回り、目の疲れや視神経の疲労によく、頭痛や肩こりにも有効です。
◆ビタミンB2、カリウム、鉄、亜鉛などを豊富に含んでいるため、コレステロール値を下げ、動脈硬化や高血圧症を予防する効果や、滋養強壮にも効果があると言われています。
◆グルタミン酸、アミノ酸などを含み、低脂肪で良質のたんぱく質が摂れる食材なので、カロリーを控えたい方にもおすすめです。
帆立貝の殻には膨らんでいる面と平らな面があり、膨らんでいる方を下にして殻の隙間からナイフなどを上向きに入れ身をはずしていきます。貝を開きもう片方の殻からも身をはずし、ウロとよばれる黒い部分を除き貝柱、ヒモなどに分けておきます。
殻つき帆立貝の殻を器に使って手軽にバター醤油焼きを作ってみましょう！
＊殻つきで求める場合は生食用をおすすめします。
乾燥ものの帆立で、フライパンで簡単メニュー
＊もどした汁にすりおろした大根を加えたスープは目の疲れに効果的です。
＊帆立は火が通りすぎると身が固くなるので、あまり火を通し過ぎないのがコツです。
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