2008年06月の薬膳健康法　　 た　こ 2008-6-1 :: 薬膳料理レシピ集 ::

　たこは、「芋たこなんきん」と大阪の女性の好きな食べ物の代表に挙げられ、お寿司、おでん、たこ焼き。。。と日本人にとってなじみ深い魚介類です。しかし、食用するのは、東南アジアと地中海沿岸の国々のみと限られています。あの容貌が忌み嫌われているようですね。
　梅雨前後がたこの美味しい季節です。関西地方では、田んぼの稲の苗がたこの脚のように大地にしっかりと根付き、豊作になるよう願いを込めて、半夏生（はんげしょう）※にたこを食べる習慣があります。
　ゆでたこは、足先が黒くなく、表面に粘りがでていないものを選んで下さい。不自然に赤いものは着色品です。

※半夏生 ･･･ 夏至から数えて11日目にあたる日（７月２日）。

2008年06月の薬膳健康法　　 た　こ

豊富に含まれる栄養素

◆タウリン（アミノ酸の一種）

動脈硬化の予防

血液中の中性脂肪や余分なコレステロールを排出します。

心臓病の予防

不整脈の改善や心臓の働きを強める作用があります。

暗視能力アップ

目の網膜に働き視力を強化し、夜目が利くようになります。

◆亜鉛

有害物質を排出

有害な重金属を包んで体外に排出します。

味覚障害予防

亜鉛不足は味覚障害の原因となります。

◆ベタイン（独特のうまみ）

糖尿病・動脈硬化の予防

糖が小腸から吸収されるのを妨げ、コレステロール値を下げます。

◆　レシピ　◆

たことオクラの梅だれあえ （４人分）
～ネバネバさっぱりの夏メニューです～
★材　料

★作り方

1. たこはさっと熱湯にくぐらせ、ひと口大に薄く切ります。
2. オクラはへたとガクを切り落とし、塩をふってまな板の上でころがします。熱湯でさっとゆでて斜め半分に切ります。
3. 梅干は種を取り除いて果肉を包丁でたたきます。ボールに入れてAを加えて混ぜます。
4. ①②もボールに入れて梅だれをからめて、器に盛ります。

★作り方

1. 米をといでざるにあげ、こんぶと一緒に水カップ2と1/3に３０分つけておく。
2. ①に、薄切りしたたこ･千切りしょうが・調味料をいれて炊く。

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