2005年03月の薬膳健康法　　　山　菜 2005-3-1 :: 薬膳料理レシピ集 ::

　春になると店頭に並び始める山菜。この季節に山菜独特のアク・苦味が妙に恋しくなるのは、理にかなっています。冬にたまった脂肪を排出して体を目覚めさせ、夏に向け心機能を高めて体の負担を軽くする役割を果たしてくれるからです。いつもの食卓に、きゅっと苦くて美味しいアクセントをつけてみてはいかがでしょうか？今月ご紹介するフキノトウには、薬膳としては鎮咳、健胃、喘息の改善などの効能があります。ただし、多食は禁物です。

2005年03月の薬膳健康法　　　山　菜

■ フキノトウの天ぷら

材料

作り方

1. フキノトウをよく洗い、水を切る。
2. 衣をつくる。水は多めがよい。
3. 油の温度は低め（160℃～170℃くらい）

■ その他のフキノトウの料理

●酢味噌和え
●ホイル焼き
●長ネギと一緒に千切りにして和える。

-- PR --